{"id":1873,"date":"2024-06-24T10:07:11","date_gmt":"2024-06-24T10:07:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valbuena.es\/?p=1873"},"modified":"2024-06-28T15:15:53","modified_gmt":"2024-06-28T15:15:53","slug":"porrina-en-el-sotano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.valbuena.es\/?p=1873","title":{"rendered":"EN EL CENTENARIO DE PORRINA"},"content":{"rendered":"
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Cada segundo jueves de mes como con amigos. Con los mismos. No basta con juntarse a comer, es obligado cocinar con las manos que Dios nos ha regalado (para cocinar). Durante unos a\u00f1os comimos y cocinamos en el \u201cEl S\u00f3tano\u201d, restaurante que fue y ya no es, memoria que sigue siendo de Badajoz. Cuento esto ahora que se cumple el centenario del alumbramiento de Porrina. All\u00ed, las mismas mesas, las mismas sillas que un d\u00eda ocup\u00f3 Porrina, y all\u00ed el eco de su presencia, tan gitana y tan de Badajoz. Los tangos son de Badajoz y los gitanos de la Plaza Alta\u2026 y el \u201cEl S\u00f3tano\u201d fue parada y fonda de aquel a quien llamaban Marqu\u00e9s de Porrina. All\u00ed cant\u00f3 y comi\u00f3. All\u00ed, m\u00e1s de una y m\u00e1s de dos, sus farras. All\u00ed los amigos y las serranas. All\u00ed las sartenes, las cazuelas y los perolos<\/em> para mayor gloria de mi tierra extreme\u00f1a. \u201cEs morenita y pobre, m\u00e1s morena es la canela y la comen los se\u00f1ores\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por aquel entonces en \u201cEl S\u00f3tano\u201d reinaba entre la clientela la merluza a la vasca, aunque las perdices en pepitoria conspirasen por ce\u00f1ir la corona. Pepitoria, palabra sagrada\u2026 Platos que a buen seguro cat\u00f3 el cantaor. Pero dicen que al Porra le gustaba por encima de todo el solomillo de cerdo a la plancha con mucho ajo y el tomate con sal gorda. Eso s\u00ed, nada de lechuga. Dicen los que no le conocieron que las gambas no sab\u00eda pelarlas y al jam\u00f3n le quitaba el tocino… Por decir dicen que para el pelo no consent\u00eda otro ung\u00fcento que no fuera aceite de oliva. Dicen y no paran. Que se llam\u00f3 en el bautismo Jos\u00e9 Salazar Molina, que fue ni\u00f1o y fue limpiabotas. Que se invent\u00f3 su propio personaje, que se escond\u00eda tras unas gafas negras, que iba siempre hecho un pincel, en el ojal un clavel y en la garganta un cante limpio, flamenco y macho. Dicen y no paran. Dicen que \u201ca la Virgen de la Soledad un clavel se le ha antojao<\/em>, dicen que ha sido el Porra quien el suyo le ha regalao<\/em>\u2026\u201d<\/p>\n\n\n\n

En todo esto pienso mientras me tomo una ca\u00f1a con olivas en la terraza de \u201cLa Casona Baja\u201d. Solo con mis pensamientos. Y pienso que el kil\u00f3metro cero de Badajoz est\u00e1 aqu\u00ed, a la orilla de \u201cLa Giralda\u201d, de la Soledad, de \u201cLas Tres Campanas\u201d y de la calle San Pedro de Alc\u00e1ntara  que sube a la Plaza Alta\u2026 y, a su paso, en una traves\u00eda, del solar que fue \u201cLa Parrala\u201d y luego \u201cMes\u00f3n de los Cast\u00faos\u201d. Es curioso, hoy, cuando ya todo es ido, justo enfrente, abre uno de los bares de copas m\u00e1s bonito, si no el m\u00e1s bonito, de la ciudad, \u201cEl Rinc\u00f3n Nazar\u00ed\u201d. El \u201cMes\u00f3n de los Cast\u00faos\u201d era tan solo una taberna, taburetes de palo sus tres patas, en una tinaja un cartel de toros, en una pared, negro sobre blanco, \u201cporque semos<\/em> asina<\/em>, semos<\/em> pardos, del col\u00f3<\/em> de la tierra\u2026\u201d, y por all\u00ed, de vuelta, el cante y el toque, y, a\u00fan hoy, colgado del \u00e9ter, el verbo de Lencero, Pacheco, Valhondo y Cienfuegos\u2026 Y yo aqu\u00ed, sentado, mientras un gitano de bronce le canta a la Soledad, aqu\u00ed, a la brisa de este verano que a\u00fan tiene piedad de nosotros, me repito por dentro, metida el alma en temblaeras<\/em>: \u201cque vengo de mi Extremadura, de ponerle a mi caballo de plata las herraduras\u2026\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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