{"id":1747,"date":"2024-05-03T08:50:37","date_gmt":"2024-05-03T08:50:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valbuena.es\/?p=1747"},"modified":"2024-05-04T09:33:53","modified_gmt":"2024-05-04T09:33:53","slug":"ponche-a-la-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.valbuena.es\/?p=1747","title":{"rendered":"PONCHE A LA ROMANA"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

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Mayo me trae C\u00f3rdoba a las mientes: las cruces de mayo, los patios en flor y la feria. Todo por su orden. Y los cinco califas del toreo: \u201cLagartijo\u201d, \u201cGuerrita\u201d, \u201cMachaquito\u201d, Manolete y \u201cEl Cordob\u00e9s\u201d. \u201cMachaquito\u201d, de quien dejara escrito Gald\u00f3s, \u201cera un hombre de alma ingenua y coraz\u00f3n grande\u201d. Don Benito -que por aquellos d\u00edas andaba corrigiendo las pruebas de \u201cPrim\u201d- estuvo en su boda.<\/p>\n\n\n\n

Los invitados llegaron a Cartagena en tren y, desde la estaci\u00f3n, en tartana hasta Villa Potos\u00ed. Dulzuras, Barquero, Claridades\u2026 los del toro, los taur\u00f3filos. Y los otros, entre ellos, don Benito. Falt\u00f3 Rafael Guerra \u201cGuerrita\u201d, \u201caquel al que todos los que toreamos llamamos maestro\u201d, en palabras del propio \u201cMachaco\u201d. Rafael Gonz\u00e1lez, \u201cMachaquito\u201d, el tercero de los califas cordobeses, cas\u00f3 en Cartagena el 3 de noviembre de 1906. A\u00fan le quedaban por delante a\u00f1os de triunfos y palmas. A \u00e9l y a \u201cBombita\u201d, el otro mand\u00f3n del toreo de los primeros a\u00f1os del siglo. Una rivalidad que solo fue destronada por la que a continuaci\u00f3n enfrent\u00f3 a Joselito y Belmonte. \u201cMachaquito\u201d era el as de espadas, un torero valiente y cumplidor. Ricardo Torres Reina, \u201cBombita Chico\u201d o, sencillamente \u201cBombita\u201d, era alegre y bullidor en los ruedos. Cas\u00f3 \u201cMachaquito\u201d con una cartagenera: \u00c1ngeles Clementson, hija de un rico industrial ingl\u00e9s a la conoci\u00f3 dos a\u00f1os antes, en 1904, en una kerm\u00e9s de caridad (que se dec\u00eda por entonces) en el muelle de Alfonso XII, tras un festejo.<\/p>\n\n\n\n

Digo todo esto porque ha ca\u00eddo en mis manos el men\u00fa del banquete de la boda de \u201cMachaco\u201d. Y tiene su aquel. La ceremonia tuvo lugar en la mansi\u00f3n de los padres de la novia, en Villa Potos\u00ed, pero el banquete en el Gran Hotel Ramos, junto a Capitan\u00eda. En el membrete, el Gran Hotel Ramos presume de tener tel\u00e9fono, en concreto el 136, luz el\u00e9ctrica y cuartos de ba\u00f1os. Su restaurante serv\u00eda platos de copete como la lengua trufada a la jardinera, el volov\u00e1n de codornices, el salm\u00f3n a la Chambord. As\u00ed que comieron, como no pod\u00eda ser de otra manera en aquellos a\u00f1os, a la francesa. En eso no cambiamos, entonces como ahora el asunto consiste epatar a los comensales con arcanos a la moda\u2026<\/p>\n\n\n\n

Sandwihs vari\u00e9s<\/em><\/p>\n\n\n\n

Galantine de fais\u00e1n<\/em><\/p>\n\n\n\n

Jambon glac\u00e9<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pir\u00e1mides de perdrix a la belle vue<\/em><\/p>\n\n\n\n

T\u00eate de sanglier<\/em><\/p>\n\n\n\n

Biscuit glac\u00e9<\/em><\/p>\n\n\n\n

Punch romaine<\/em><\/p>\n\n\n\n

Jerez (Gonz\u00e1lez Byass)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Champagne (Moet-Chandon)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Liqueurs, caf\u00e9 y habanos<\/em><\/p>\n\n\n\n

Y ah\u00ed se me cruza, para mi sorpresa, el punch romaine<\/em> , el c\u00f3ctel que creara el legendario cocinero franc\u00e9s Auguste Escoffier. El ponche romano ha pasado a la historia por ser el que se sirvi\u00f3 en el comedor de primera clase del Titanic en la cena del 14 de abril de 1912, horas antes de que se fuera a pique. El tal ponche es una especie de sorbete de alambicada elaboraci\u00f3n, mezcla de zumo de naranja y lim\u00f3n y champa\u00f1a, cubierto de merengue y rematado con ron. Eso fue en 1912, el 20 de octubre de 1913 el ganadero Clemente Pel\u00e1ez le cortaba la coleta a \u201cMachaco\u201d en la habitaci\u00f3n 184 del Hotel Palace de Madrid y lo hac\u00eda en presencia de su esposa. Un matrimonio bendecido con seis hijos y veintis\u00e9is nietos. No s\u00e9 si el cuento ven\u00eda cuento, pero todo sea por escapar de la amarga pol\u00edtica, aunque solo sea durante el minuto cierto que se tarda en tomar un dulce ponche romano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El ponche a la romana, la boda de \u00abMachaquito\u00bb y la \u00faltima cena del Titanic…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1749,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":""},"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1747"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1747"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1747\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1765,"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1747\/revisions\/1765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.valbuena.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}